MASSAS E BOLOS

Abrir
Para facilitar a abertura da massa de tortas, abra a massa entre dois plásticos. Desta maneira não grudará na superfície trabalhada e nem no rolo, além de ficar com a mesma espessura.

Bater o bolo
Ao fazer o seu bolo, não bata demais a massa, pois ele poderá rachar enquanto estiver assando.

Bicoitos dourados
Antes de assar cookies ou biscoitos, pincele-os com margarina ou gema crua para ficarem mais dourados.

Bolo não grudar
Para o bolo não grudar na fôrma, polvilhe-a com chocolate em pó.

Com leite
Se você fizer um bolo que leve leite na sua composição, desenforme-o apenas depois de frio, caso contrário, pode quebrar.

Crescimento
Sempre utilize ingredientes em temperatura ambiente. Isto assegurará um melhor crescimento da massa, além de deixá-la mais fofa.

Desempenho do fermento
Para não alterar o desempenho do fermento, use a manteiga, a margarina, os ovos ou os líquidos nas suas receitas, de preferência na temperatura ambiente.

Dourada antes de assada
Se você achar que a massa dourou demais antes de estar completamente assada, cubra-a com papel alumínio até ficar pronta.

Fernento
Para preparar massas, utilize fermento biológico, pois confere à massa mais sabor, maciez e rendimento.

Frutas cristalizadas ou secas
Coloque-as primeiro no forno, durante alguns minutos e junte-as então à massa. Desta forma, elas não afundarão. Outra dica é polvilhá-las com farinha de trigo antes de misturar à massa para não grudarem no fundo da fôrma.

Grudada
Se você estiver com dificuldades para desenformar uma massa que grudou, coloque um pano molhado e bem torcido sob a fôrma. Deixe ficar durante alguns minutos e depois tente desenformar novamente.

Panquecas
Suas panquencas ficarão mais gostosas se você acrescentar ( ainda no liquidificador ) 1/4 de cebola ou 2 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado.

Papel no fundo da fôrma
Se preferir colocar um papel no fundo da fôrma e ele grudar na massa, ensope-o, enquanto quente, com água fria. Ele solta com facilidade.

Preparo na batedeira
Não misture o fermento com a farinha. Ele deve ser acrescentado por último, pois, se bater muito, perde a sua capacidade de fazer crescer a massa.

Rechear
Para facilitar o recheio de bolos, utilize um barbante bem resistente e coloque na altura do bolo em que deseja cortá-lo, juste as pontas para que fique uniforme e em seguida lace até fazer um nó.

Verificar se o bolo está pronto
Para verificar se o bolo está pronto, use um pedaço de espaguete no lugar de palitos de madeira.

Veja mais dicas