VERDURAS, LEGUMES E CEREAIS

Alface
Coloque algumas folhas de alface na panela da sopa ou ensopado, a gordura grudará nelas.

Arroz branquinho
O arroz ficará branquinho se você adicionar algumas gotas de limão à água do cozimento.

Azeitona
A azeitona é o último ingrediente que se coloca nos recheios, pois, se ferver muito tempo, deixará um gosto amargo.

Berinjela
Escolha as benrinjalas que apresentem cores vivas, brilhantes e uniformes.

Beterraba
Evite que as beterrabas desbotem cozinhando-as inteiras em água com uma colher ( chá ) de vinagre. De preferência as beterrabas de tamanho reduzido, lisas e sem manchas, pois são mais apetitosas.

Brócolis
Escolha sempre os que apresentam as cabeças compactas, pois são os melhores.

Cebola
Procure descascar a cebola sob água corrente. Assim, seus olhos não arderão.

Cenoura
Ao cozinhar cenouras cortadas em rodelas ou palitos, use o mínimo de água possível e adicione uma colher ( chá ) de açúcar. Assim, a cor e o sabor das cenouras ficarão acentuados. Sempre dê preferência as cenouras lisas e sem curvas. Se o cabo estiver escuro, não compre, pois nesse caso a cenoura é amarga.

Congelar
Escalde ou cozinhe, em vapor, legumes e verduras antes de congelá-los.

Couve-flor
Cozinhe a couve-flor em água, sal e um pouco de alecrim.

Cozimento
Para reter as vitaminas e sais minerais das verduras e legumes, cozinhe-os o menos possível e com pouca água. Utilize posteriormente a água para molhos e sopas.

Espinafre
Escolha sempre os maços com as folhas de tamanhos regulares de cor verde bem escura e sem manchas.

Murchas
Verduras murchas podem ser recuperadas facilmente colocando-as de molho em uma tigela com bastante água fresca, por 1 ou 2 horas.

Quiabo
Para o quiabo, depois de cozido ou frito, não fique com baba, lave-o bem e enxugue. Corte em rodelinhas e acrescente uma colher ( sopa ) de vinagre.

Repolho
Os repolhos que apresentam tamanho reduzido e cor clara, geralmente são os mais tenros.

Repolho roxo
Evite que o repolho roxo perca a cor adicionando uma colher de vinagre à água do cozimento.

Temperar salada
Para que a salada fique temperada uniformemente, coloque as verduras e o molho em um saco plástico e sacuda-os bem.

Verduras sem cor
Para que as verduras não percam a cor ao serem cozidas, junte meia colher (chá) de açúcar à água do cozimento.

 

Veja mais dicas